醤油麹(しょうゆこうじ)の作り方

<材料>

  1. 醤油に湯 100cc を加えます。
  2. こうじをもみほぐして、①に混ぜます。
  3. その後、室温で毎日 1 回かき混ぜ、夏… 2 週間、冬… 3 週間程熟成させたら出来上がりです。

<使い方>

マグロの漬け丼 / 納豆に / 冷や奴に / 卵かけご飯に・・・などいろいろ