こうじ納豆

＜材料＞

• こうじ ── 30g
• 納豆 ─── 100g
• 塩 ──── 3～4g
• 湯(60℃) ─ 40cc

＜作り方＞

1. もみほぐしたこうじに、同量の湯を混ぜて湿らせ20分程置く。
2. 納豆と塩を入れてかき混ぜ、55℃で6時間程保温して出来上がり。 保温は、「 保温の仕方 」参照