にんにくとこうじの万能調味ダレ

<材料>

<作り方>

  1. にんにくを電子レンジで3分間蒸して皮をむく。
  2. 密閉容器に、もみほぐしたこうじを入れ、50℃位に温めた酒をかけて混ぜ合わせ、フタをして8~10時間保温。 【 保温の仕方 】参照
  3. ザラメと醤油を煮て溶かす。
  4. 上記の①②③を一緒にしてミキサーにかけ、細かくして出来上がり。そのまま常温の保存で熟成が進む。