はと麦とこうじの酵素飲料（食品）

材料

材料A

材料B

材料C

作り方

※材料A/材料B/材料Cともに同じです。

1. はと麦と白米（または玄米）は、水洗いした後各々の量で水を入れ、沸騰したら弱火にする。噴きこぼれないように注意し2時間程度ゆっくり煮込み、柔らかくなったら火を止めて冷ます。 B、Cの場合は玄米を使用しているため、玄米炊飯をおすすめします。いずれの場合も充分に柔らかくなることが大事です。
2. 60℃位で、もみほぐしたこうじを入れて混ぜ合わせ、甘酒と同様に一晩保温。
3. 翌日、はと麦甘酒の出来上がり。そのままでも良いが、ミキサーにかけ(約1分)、広口の容器にあける。（密閉容器は不可）
4. (a)常温で1日1回かき混ぜ、味見をしながら発酵を確かめる。時期にもよるが、２～３日で発酵を始める。(b)前に作った発酵飲料があれば、10％位をミキサー時点で混ぜれば、早く発酵を始める。
5. 甘いブドウ糖状態のはと麦は、糖が少しずつ変化し、酒精が出て甘辛状態になる。自分の好みの味を確かめながら、冷蔵庫（０～５℃）に入れる。

【ご注意！】発酵飲料は生きてます。すごいパワーがあるので、密閉不可。