材料
| 甘酒 | 500g |
|---|---|
| 塩(甘酒の8%) | 40g |
| 漬け材料 | |
| 【野菜】大根・かぶ・きゅうりなど | |
| 【魚】サケ・タラ・ブリなど | |
| 【肉】 鳥・豚など | |
作り方
- 甘酒を造る。 甘酒の作り方は【甘酒】参照（市販の薄い甘酒は不可）
- 甘酒に塩を混ぜて三五八の床が出来る。
- 各種材料を準備する。
【野菜】密封袋に乱切りした野菜と、野菜の40%の量の三五八床を入れ、冷蔵庫で保存。
【魚・肉】五八床を切り身に塗って、冷蔵庫に保存。 - 食材にもよりますが、６～１９時間で漬かる。 野菜・魚・肉など、そのまま焼いて出来上がり。
ポイント
- 漬けた野菜などは、日を置くと甘味が増して美味しくなります。
床を長く持たせるには、三五八床の中に材料を直に漬け込むのではなく、必要な分だけ三五八床を取り出し、材料にまぶすようにした方が良いです。